La cucina toscana

I piatti più gustosi della tradizione

Quando si pensa alla cucina toscana vengono in mente ricette semplici ma ricche di sapori forti. Esempi? La bistecca alla fiorentina, che spicca su tutte per la sua bontà ed è famosa in tutto il mondo. Ma anche il baccalà che si scioglie in bocca, la zuppa di pesce con pezzi di pane dorato condita a puntino…

Infatti la Toscana, con il suo territorio prevalentemente collinare ma per buona parte affacciato sul mare, è la culla ideale di una cucina che unisce i sapori della selvaggina e dell’ottimo pescato Mediterraneo. Accanto a specialità come il prosciutto di cinghiale e il lardo troviamo difatti anche lo stoccafisso, il cacciucco, le triglie e il tonno alla livornese.

Come dimenticare, poi, la pasta fresca all’uovo? In questa regione si declina in diverse forme: le più famose sono le paste lunghe, come i bringoli, le ciriole e le celeberrime pappardelle al ragù di carne.
Il tutto è sempre accompagnato da verdura di stagione, qualche bruschetta profumata e l’olio come condimento, che dev’essere di ottima qualità per esaltare al meglio, e non coprire come spesso accade, il gusto della tradizione culinaria toscana.

A prescindere dalla ricetta la cucina toscana si basa su una cosa molto importante: le materie prime di alta qualità, che in questa regione da sempre vengono elaborate e cucinate alla perfezione, diventando l’accompagnamento ideale per i vini locali come il Chianti e il Brunello di Montalcino.
E per finire in dolcezza un bel dolce toscano è proprio quello che ci va! Tra le prelibatezze più famose c’è di sicuro il castagnaccio, fatto con la farina delle castagne, il panforte di Siena, le classiche chiacchiere di Carnevale – che in Toscana vengono chiamate cenci o strufoli se sono fatti con il miele – e i biscotti brutti ma buoni, il cui gusto alla nocciola diventa delizioso se abbinato ad un caffè caldo!